Mangold: Einfach zu pflanzen und zu ernten – und gesund!

Mangold ist überaus gesund und lecker. Er ist sehr pflegeleicht und einfach anzubauen. Manch einer kennt ihn unter dem Namen Krautstiel. Am besten wächst Mangold in humus- und nährstoffreichen Böden. Daher ist das Hochbeet ein idealer Platz für ihn. Da dieses zumeist auch noch sonnig steht, ist alles da, was der Mangold braucht, um schnell zu wachsen.

Es gibt zwei Sorten Mangold

Es sind zwei Sorten Mangold besonders bekannt. Der Stielmangold und der Schnitt- oder Blattmangold. Beim Stiel-Mangold kann man neben den Blättern auch die dicken Blattstiele – meist in den Farben Rot oder Gelb – mitverwerten.

Vom Schnitt-Mangold, der dünnere Stengel besitzt, erntet man hingegen nur die Spinat-ähnlichen Blätter. Er treibt immer wieder neue Blätter aus und kann so über einen langen Zeitraum geerntet werden.

Wo kann man Mangold-Pflanzen kaufen?

Ich habe unsere junge Pflanzen auf dem Wochenmarkt gekauft. Mit vorgezogenen Pflanzen habe ich stets gute Erfahrungen gemacht. Man kann aber auch Samen kaufen, dann dauert die Anzucht etwas länger. Auch in Baumärkten oder Pflanzencentern habe ich kleine Mangold-Pflänzchen schon gesehen. Ich finde die gelb- und rotstieligen Mangold-Sorten besonders hübsch – eine Augenweide im Hochbeet! Noch dazu wird Mangold von Schnecken gemieden, was den Anbau erleichtert.

Wie und wann pflanzt man Mangold an?

Der Mangold wird im Abstand von 30 bis 40 Zentimeter gepflanzt, da die Blätter recht groß werden können. Schon 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat bzw. wenige Wochen nach dem Einsetzen der jungen Pflanzen können Sie vom Schnitt-Mangold die ersten äußeren Blätter ernten. Der Stiel-Mangold benötigt etwas länger Zeit. Auch hier empfehle ich die äußeren Blätter zu ernten – so viele, wie man essen möchte. Der Rest verbleibt an der Pflanze und hält so länger frisch. Nach der Ernte ist Mangold leider nur kurze Zeit haltbar. Im Kühlschrank in einem feuchten Tuch vielleicht 1-2 Tage.

Ideale Pflanzzeit ist ab April, wenn die Zeit des Nachtfrosts vorüber ist. Sind kalte Tage oder Nächte noch angekündigt, die junge Pflanze etwas abdecken und schützen.

Im Winter kann die Mangoldpflanze im Beet verbleiben. Er ist leicht frosthart und kann in milden Regionen draußen bleiben. Evtl. deckt man ihn mit etwas Reisig ab zum Schutz gegen extreme Kälte. Im kommenden Frühjahr treibt er wieder aus.

Zubereitung von Mangold

Mangold wird meist ähnlich wie Spinat zubereitet. Und es gelten auch die gleichen Regeln wie bei Spinat – zum Beispiel soll Mangold nicht häufig wieder erwärmt werden. Mangold ist sehr gesund und hat wenig Kalorien. Die Pflanze enthält viele Vitamine (K, A und E) sowie Natrium, Magnesium, Eisen und Kalium.

Gedünstet als Gemüse-Beilage ist eine Variante – ebenso kann Mangold angebraten werden und entwickelt dabei köstliche Aromen. Nudel-Gerichte mit Mangold lassen sich schnell kreieren und bringen gesunde Abwechslung auf den Teller. Mangold kann auch roh als Salat verwendet werden. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihre Variante.