Topinambur: Kleine Sonnenblumen pflanzen und die Knollen ernten

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Wenn im Gartenjahr die meisten Pflanzen ihren Höhepunkt bereits hinter sich haben, blühen Topinambur noch lange weiter. Gerade im Herbst bereichern die gelben Blütenstände, die kleinen Sonnenblumen ähneln, Ihren Garten. Dabei ist dieser Spätblüher sehr anspruchslos und vermehrt sich problemlos.

Sobald sich der Topinambur im Garten niedergelassen hat, breitet er sich schnell aus. Die Pflanze ist mehrjährig, die Knollen bleiben im Boden und treiben im kommenden Jahr erneut aus. Schnell vermehren sich die Knollen im Garten, so dass die Pflanzen bald in größeren Gruppen zwischen Nachbarpflanzen ihren Platz einnehmen. Ebenso ist die Vermehrung über Samen möglich, den es im Fachhandel zu kaufen gibt.

Wenn Topinambur hoch wächst – bis zu drei Meter Höhe sind im Herbst keine Seltenheit – dominiert er zunehmend Bereiche im Garten, so dass es sinnvoll sein kann, Knollen zu entfernen und den Wildwuchs einzudämmen. Da die langen Stauden schnell wachsen und bei ihrer Größe Schatten auf benachbarte Pflanzen werfen können, ist darauf zu achten, dass kleinere, empfindlichere Gewächse nicht zu stark verdrängt werden.

Ein sonniger Standort ist ideal

Andererseits bieten Topinamburs gerade im Herbst noch grünen Sichtschutz, wenn die ersten Bäume und Sträucher bereits ihr Laub verlieren. Die Stauden sind anspruchslos, wachsen besonders gut auf humusreichem, leicht sandigem Boden. Leicht feucht gehalten entwickeln sich die Pflanzen sehr gut. Ein sonniger bis halbschattiger Standort ist ideal, damit der Topinambur auch im Spätherbst noch genug Sonnenlicht abbekommt. Gerade wenn das Licht am Nachmittag etwas schräger einfällt, leuchten die Blüten herrlich – und das bis in den November hinein.

Knollen ernten und zubereiten

Richtig bekannt sind aber eigentlich die Knollen des Topinamburs – sie kommen in der Küche als Gemüse zum Einsatz. Sie schmecken leicht süßlich und können roh als Salat zubereitet werden, aber ebenso – ähnlich wie Kartoffeln – als Gemüsebeilage. Nicht umsonst heißt die Pflanze in manchen Gegenden Erdapfel oder Erdbirne. Es gibt zahlreiche Rezepte zu Topinambur – ob als Püree, als Suppe, gebraten oder gebacken. Frisch verarbeitet sind die Knollen zudem sehr gesund, ballaststoffreich und enthalten kaum Kalorien.

Insofern können Sie der Ausbreitung des Topinamburs in Ihrem Garten entspannt entgegensehen – im Notfall  sammeln Sie ein paar Knollen ein und sorgen für Abwechslung auf Ihrem Speiseplan. Nur im Sommer sollte nicht geerntet werden, da die Knollen dann noch klein und wenig schmackhaft sind.

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